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卷个煎饼看输赢_中国信息报
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更新时间:2018年09月17日 09:01:33

卷个煎饼看输赢

□  柴佳/文

    单位楼下的路口,新开了两家卖“煎饼卷菜”的早餐摊,主要顾客是附近写字楼的上班族。虽然卖着同样的早点,味道相差无几,价格也一样,而且每天早上每个摊位前都挤满了顾客,但月末一核算,东边胖大姐的利润却足足是西边瘦大姐的两倍多。
    仔细观察一番,才发现,原来差别竟出在经营策略上——瘦大姐坚持自己十几年卖早餐的传统方式,每收一个顾客的钱,就卷一个煎饼,然后再收、再卷;而胖大姐则截然不同,她事先把摊好的煎饼叠摆整齐,自己只管收钱和找钱,摊位前并排放着几双筷子,让交完钱的顾客自己动手卷菜。
    瘦大姐听闻后,惊讶道:“让顾客自己卷菜?岂不亏死了!我以前也尝试过几天,有些人一点都不自觉,一个煎饼里卷的菜量足足是我卷的两倍,煎饼皮都撑破了。现在物价这么贵,菜难道不要钱吗?我原本能卷100个煎饼的菜量现在却只能卷50个,成本超支这么严重,还怎么赚钱?”
    话传到了胖大姐耳朵里,她说:“表面上看,我的确吃亏了,但好处显而易见。首先,让顾客动手,时间节约了,成本虽然增加,可销量也翻了几倍,正所谓‘薄利多销’嘛!其次,我把选择权交给顾客,让他们根据自己的口感和喜好来选择、搭配菜品,这种自助模式不仅让顾客的体验更加愉悦。最后,我只管收钱找钱,减轻了体力负担,也有利于更直观地观察顾客的口感和偏好,了解哪些菜品更受青睐,以便及时调整,提高满意度,用口碑带动效益!”
    末了,胖大姐睿智地笑道:“所以,你看,我只在成本上吃了点小亏,却能一举三得,既让自己做了‘甩手掌柜’,又多赚了钱,同时也让顾客更满意,何乐而不为呢?”
    啧啧,一个卖早点的中年大姐,都能从小事中悟出“吃小亏赚大钱”的道理,不禁让人钦佩!胖大姐的话,让我想起了曾经读到的一则小故事。
    东汉时期,一个官吏名叫甄宇,为人忠厚,遇事谦让。有一年除夕,光武皇帝照例下诏赏赐给群臣们每人一只活羊。可羊有大有小、有肥有瘦,分配时负责人犯了愁,给谁大的,给谁小的呢?群臣们争论不休,有人主张抓阄碰运气,有人建议把羊杀掉按肉均分……这时,甄宇说道:“不就分只羊吗?为何这么费劲?随便牵一只不就行了!”说完,他把最瘦小的一只羊牵走了。接着群臣们纷纷效仿,羊很快就分发完了。后来,光武帝听闻此事,觉得此人“思想觉悟高”,不由对他刮目相看,并委以重任。
    看来这吃亏也是一门高深的学问,甄宇率先“吃亏”牵走了最瘦小的羊,不仅让自己的仕途平步青云,更留下了“甄宇瘦羊”的佳话,这又何尝不是一种“赢”呢!
    其实,吃亏不是坏事。古往今来,很多名人雅士都在不断吃亏中变得更加成熟和睿智。无论是老子的“祸兮福所依,福兮祸所伏”,还是郑板桥的“吃亏是福”,都表现出了豁达的心态,两人不仅长寿,还留下了万世美名,成了名副其实的人生大赢家。相反,现实生活中,那些越是不肯吃亏的人,往往会多吃亏、吃大亏。有的人见好就捞,遇便宜就占,即使短时间内获得了利益,却永远失去了尊严和品行。
    学会吃亏,是一种人生智慧;懂得吃亏,才是人生赢家。吃亏,吃得起亏,不仅是阳光乐观的做人心态和积极向上的处世态度,更是人生的大智慧和思想的大境界。

 
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