■ 郝欣钰

　　归乡锅茶滚烫，佳节围坐皆是团圆。不知不觉已是工作的第二个年头了，记忆中的通辽，是湛蓝低垂的天空、无边的草原和点缀在上的牛羊。回到家乡后，早上从熟悉的屋中醒来，厨房传来茶汤沸腾发出的咕嘟声，就像奏响一首欢迎归家的乐章，直直钻进心底。

　　落座后，桌上摆着熟悉的碗筷，盛满了热气腾腾的锅茶，袅袅白雾升腾而起，如轻纱般缭绕，带着家的温度与思念的味道。亲人围坐谈笑时，母亲忙碌着制作锅茶，选用家中味道最醇厚的砖茶，用茶刀将砖茶仔细分成小块封入茶包后烹煮，直至茶汤变得浓郁，再将茶包捞出，依次加入盐、嚼克和少量酥油，转小火慢煮。在这个过程中，母亲手持长柄勺，小幅度地不断舀起茶汤，让茶汤在空中划出一道道优美的弧线，这便是“扬沸”。直至酥油、盐和嚼克完全融化，接着倒入新鲜的牛奶，依旧不停地扬沸，让各种味道充分交融。待茶汤再次沸腾，放入用酥油精心炒制的炒米、奶皮、奶豆腐和牛肉干，再煮上一会，完全激发出食材的香气，一锅暖身又暖心的锅茶便大功告成。分发锅茶时，母亲将多多的肉干盛给我，大概亲人最朴素的关怀总是：孩子，多吃一点吧。

　　对内蒙古人来说，奶茶不是单纯意义上的饮品，而是一种情感，一种文化。锅茶，是砖茶与牛奶在铜锅里熬煮出的醇厚，是炒米、黄油、奶皮与牛肉干在茶汤中碰撞出的馥郁，是独属于内蒙古人的舌尖记忆，每一口都是家的味道，是无论走多远都割舍不下的眷恋。

　　小时候，总爱围坐在炉灶旁，看着爸爸妈妈煮锅茶，现在长大了，可以和妈妈一起在厨房煮锅茶。砖茶在水中翻滚，慢慢释放出深沉的色泽和浓郁的香气。袅袅白雾升腾间，如轻纱般缭绕，带着家的温度与思念的味道。一家人围坐，欢声笑语，在锅茶的热气中享受着团聚的温馨。儿时的欢声笑语、嬉戏打闹，还有长辈们关切的目光，都在这一刻鲜活起来，这些温暖的时光一直藏在我心底最柔软的角落。

　　（作者单位：国家统计局广州调查队）