■ 何彩玲

　　每年年关将近，吃罢晚饭后，一家人围拢在圆形的木桌旁包油角。桌上锅碗瓢盆一应俱全，花生和芝麻已被炒香，碾成碎末，与白糖、椰蓉拌在一块，化作甜丝丝的馅料，面皮和了油，熏得整个屋子都是香喷喷的。母亲挽起衣袖，把面皮平放在手心，舀一勺馅料放在中央，手指宛如灵动的画笔，褶子如月牙边般细密均匀地呈现，玲珑趣致的油角便变出来了。大家都迫不及待要大显身手，但真正做起来却状况百出，不是馅料露出来，就是收口捏得歪歪扭扭，引起阵阵欢笑。

　　当一个个白花花、圆滚滚的油角在各个碟子上码得整整齐齐时，便是时候把“战场”转移到厨房。父亲已经把铁锅烧热，不时用筷子探油温，当筷子周围冒出细密的小泡时，便是下锅的时机了。“开油镬啦！”大家齐喊一声。争先恐后把油角顺着锅沿滑进锅里，霎时间，热油似被唤醒的精灵，欢快地包裹住油角，“滋滋” 欢唱。油角在锅中翻滚、膨胀，洁白的面皮像是被施了魔法，一点点染上金黄，宛如蜕变的蝶蛹，绽放出诱人的光泽。一大家子围着油锅，鼻子嗅着、眼睛盯着，口水都快要流下来。勤勤常盼岁安适，碌碌每思家团圆。一屋油香仿佛满足了亲人们对美好生活的期待，抚慰了游子对家乡味道的念想。

　　屋外是透着寒气的黑夜，屋内弥漫着温暖热闹的年味。美食当前，广东人肯定要“趁热吃”了。母亲把炸好后的油角捞出放在盘子里沥油，此时，肯定就有馋嘴的人儿捻起，迅速吹走油角的热气，咬上一口，酥脆的外皮在齿间崩裂，丰富的馅料紧随着甜润了整个口腔，大赞一句“真香”，手再次伸向油角。晾凉后的油角也别有一番风味，被写着大红“喜”字的塑料袋或者罐子装着，向亲朋好友分享这份甜蜜的祝福。那几日，家里凡有人来走动，坐下第一句很可能就是“自己炸的油角，香得很，尝尝！”

　　新春将至，遥忆亲人，油角的香味又在脑海里翻涌。我想今年的油角要做多一点，回来给统计战线的同志们也尝尝，希望新的一年，大家红红火火、油油润润！