■ 武明光 王一嫔 李玉 魏巍

　　2023年，“预制菜”首次被写入中央一号文件，成为深入推动乡村振兴、促进产业结构转型、引领消费升级的重要抓手。河南是农业大省，也是食品工业大省、消费大省，大力发展预制菜产业对食品工业转型升级和换道领跑具有重要意义。近期，河南省地方经济社会调查队在全省范围内对预制菜产业发展和消费情况开展了专题调研。调研结果显示，河南预制菜产业发展基础雄厚，顺应社会消费升级和居民消费习惯的变化，加上支持政策叠加发力，预制菜产业发展成效逐步显现，呈现出蓬勃发展之势。

　　基地建设初具规模

　　为抢抓新机遇、培育新动能，河南从2019年就开始布局预制菜产业。从加快中原农谷建设到2023年写入政府工作报告，河南全方位加强产业发展，积极出台各项政策培育壮大预制菜产业，形成了以《河南省加快预制菜产业发展行动方案（2022-2025年）》为基础，以金融贷款贴息、产业发展奖补、绿色食品标准奖励等多项政策为支持的发展政策体系，为预制菜产业培育注入强劲动力。

　　产业基地是预制菜产业加速崛起的重要载体。为抢抓从农田池塘直达居民餐桌的“厨房革命”机遇，河南大力支持预制菜产业基地建设，推动各地立足资源禀赋，培育壮大预制菜产业集群。调研中了解到，河南约有20余个预制菜产业园区正在建设，其中新乡、许昌各4个，洛阳3个，郑州、漯河、信阳、周口各2个，南阳1个。

　　各预制菜产业园区结合当地优势和特色产业进行建设，聚焦全产业链发展，不断延链补链强链，三次产业深度融合，产业发展初具规模，基地建设成效显现。漯河召陵、周口鹿邑、鹤壁淇县、浚县等5个县区入围赛迪顾问的2023预制菜产业基地百强榜单，新乡原阳2022年预制菜规上工业企业营收突破100亿元、入围“全国十大预制菜产业基地”，河南预制菜影响力不断扩大。

　　产业发展均衡布局

　　河南各地因地制宜，出台配套政策支持预制菜产业发展。调研发现，绝大多数地市出台了支持预制菜产业发展的相关政策措施，全力布局加入预制菜赛道，洛阳、南阳和信阳等地将加快预制菜发展写入政府工作报告，为实现换道领跑提供了有力支持。

　　从加工程度和食用方式来看，预制菜产业可分为即食、即热、即烹、即配四类，烹饪加工程度由浅至深，食用便捷程度由高到低。依托河南的食品产业，四类预制菜产业相对均衡发展，全面布局预制菜产业发展赛道，形成了一批各具特色、引领示范的代表企业。

　　调研结果显示，在受访企业中，生产即食、即热产品的企业占比均为29.2%，即食类代表企业有双汇食品、白象食品等，即热类代表企业有三全食品、思念食品等；生产即烹产品的企业占比为25.6%，代表企业有巴奴、雨轩食品等；生产即配产品的企业占比为16.0%，代表企业有盒马鲜生、锅圈食汇等。四类企业在细分领域深耕布局，汇聚预制菜产业发展新合力。

　　发展成效逐步显现

　　在政策和市场双重驱动下，河南预制菜产业抢抓机遇，聚焦塑造河南品牌，强力引领市场发展，不断形成核心竞争优势，发展成效逐步显现。艾媒咨询数据显示，2022年河南预制菜产业指数居全国第三，仅次于广东和山东，产业发展势头良好。

　　从市场占有率看，河南生产了全国1/3的方便面、1/2的火腿肠、3/5的速冻汤圆、7/10的速冻水饺和4/5的酸辣粉，优势食品工业企业的预制菜产品走上国民餐桌。受访企业中有64.7%的企业产品打开国内市场，在全国范围内流通销售；有17.0%的受访企业产品扬帆出海走出国门，实现了“卖全球”。

　　调研结果显示，73.9%的受访预制菜企业拥有自己的预制菜品牌，56.9%的受访企业形成自己的明星单品或大单品，如双汇的八大碗、禾胜合的毛肚等大单品正有力推动企业快速实现品类占位、品牌发展。

　　总体来看，河南预制菜产业发展成效逐步显现，呈现出了“以千味央厨、锅圈食汇等成熟的专业预制菜企业为引导，双汇、三全、好想你、卫龙等食品加工企业为支撑，带动中小企业和新品牌加速进步”的良好发展态势，食品工业高质量发展新增长极逐步形成，河南“国人厨房”的地位正不断得到提升。