■ 贾世云

　　红薯，学名番薯，又称山芋、甘薯、地瓜，在农业统计中，红薯是粮食作物，鲜薯重量按5∶1折算粮食产量。口粮，是指人们日常生活所需要的粮食。现代国人的口粮品种多样，丰富多彩，而在上个世纪的六、七十年代，部分国人的口粮主要是红薯。

　　提起红薯，那个年代出生的人盛着满满的回忆，爱恨交织，悠然在心。爱它，它是当时人们赖以生存的必备口粮。我记得，为了种好红薯，生产队开春就进行育苗工作，育苗是个技术活，派生产队有经验的老农管理，他们起早贪黑、小心翼翼，只怕育不好苗，造成当年红薯减产，口粮无保障；为了红薯高产，生产队与生产队之间开展比拼竞赛活动。还记得，到了收获的季节，大人们切着红薯干，小孩子们在刚刚刨过的红薯地里打闹着、摊晒着红薯片的动人画面。霜降后，家家户户将生产队分来的红薯挖窖储藏起来，以备冬春食用。爱它，还因为它是牛、羊、猪等牲畜的上等饲料。正是有了红薯，我们小时候虽然生活水平很低，但也没有经常饿肚子，不知不觉中长大成人。小小红薯，为推动我国经济建设和解决人民口粮问题功勋卓著。恨它，是吃多了，胃酸、烧心。早上吃煮红薯，中午吃红薯面条，晚上喝红薯汤，这是当时许多北方农村家庭的现实生活。家家户户吃红薯，一年到头吃红薯，红薯面粉颜色黑，蒸出来的馒头俗称“黑面馍”，小麦面粉白，蒸出来的馒头俗称“白面膜”，天天吃黑面馍，对白面馍的渴望和期盼十分强烈。我还记得，上世纪70年代末，在县一中上学的时候，县政府采取措施，让四个尖子班农村孩子的营养得到改善，让家长们到公社粮管所将红薯干卖掉，换成70%的细粮、30%的粗粮粮票到县一中交到伙食科。记得第一天“白面馒头”（小麦面粉做）出笼时，我班一同学一口气吃了10个，甭提多高兴啦！

　　“红薯面，红薯馍，离了红薯不能活”，这是我小学、中学时代农村生活的真实写照。当时红薯在我国种植广泛，产量极高，是当时广大农村人们的主要口粮。统计年鉴显示，上世纪八十年代以前，我国红薯播种面积均在10000千公顷以上，最高时达到15382千公顷。当时由于生产力水平较低，小麦单产百十来斤，白面面条、白面馒头是逢年过节才能吃上的稀罕物，在北方农村更别提什么时候能吃上香喷喷的“大米饭”了。

　　红薯的命运在1982年发生巨变。这一年关于农村工作的一号文件正式出台，明确指出包产到户、包干到户都是社会主义集体经济的生产责任制，此后，家庭联产承包责任制在全国农村迅速推广。粮食产量很快得到了提高，农民吃上了白面馍。粮食种植结构发生了变化，人们的口粮结构也变了，种红薯的逐渐少了，吃红薯的人也减少了。统计年鉴显示，1990年后我国红薯播种面积逐年减少，2019年只有7142千公顷，比历史最高年份减幅一倍以上。

　　近年来，随着科技水平的快速发展，小麦、水稻产量大幅度提高，人们的口粮变成了白面馍、大米饭。新时代、新起点，生活水平的不断变化，红薯悄然又成为人们公认的健康食品。从普通百姓的餐桌到大饭店，红薯成为人们喜爱的食品。红薯品种越来越多，口感越来越好，有的红薯价格已经超过一些水果的价格。我的老家开封一些县已经把红薯产业当成农民致富的法宝，去年秋季在开封市祥符区万隆乡调研中发现，该乡红薯面积已发展到9万多亩，而且一年收两茬，育苗大棚一年四季都在育苗，春、夏季满足当地需要，秋、冬季坐飞机远销海南等。在“红薯小镇”的街道两旁，农民在分类挑拣、打包装箱，线上、线下将红薯销售至全国各地，小小红薯成为这里农民致富的“摇钱树”！

　　红薯，曾经是农村居民的主要口粮，但随着我国改革开放的深入开展和农业生产力水平的大幅提高，其地位发生了巨大变化，由主角变成了配角，由主要口粮变成口粮的调剂品。但是，红薯作为粮食，依然发挥着应有作用，它仍然出现在人们的餐桌上，依然用艳丽的色彩丰富着人们的生活。