■ 温浩宇

　　继淄博的烧烤、哈尔滨的冻梨和天水的麻辣烫后，宁夏的辣糊糊也开始火热出圈，这“泼天的富贵”终于轮到了宁夏。

　　当你走进卖辣糊糊的小店，一股独有的浓郁辣香味会立即刺激着你、吸引着你。辣糊糊的锅底是用宁夏特有的辣椒面、花椒、胡麻油等熬制而成，其独特之处在于汤汁是呈糊糊状，经过复杂工序精制而成。辣糊糊用的辣椒面需要磨得精细，这样才会挂汁，才能吃出糊糊的感觉。辣椒油要用胡麻油热锅炝制而成，这样才能油亮鲜香。

　　辣糊糊小店的老板总会热情地递上菜单，诚恳告诉你适量选材，不要浪费。一串串食材用竹签串制，一排排整齐地摆放在冰柜里，等着食客挑选。

　　等你将选好的食材一串串依次下入锅中，配合锅底热气的翻滚，签上的美食也挂上了一层糊。等上一会儿，当串串在锅中“吸饱”汤汁后，就可以将其捞出放入杯盘中，再舀点辣糊糊的汤汁浇上，一份美味的辣糊糊就此诞生。

　　将裹满汤汁的菜卷送入口时，那股热辣会在瞬间点燃味蕾的激情。那并非单纯的辣，而是一种层次丰富、韵味悠长的辣味体验，犹如一阵轻微的电流经过舌尖，随后逐渐蔓延开来。裹满了辣糊糊汤汁的牛筋面则是人间美味，每吃一口都会爆汁，虽然嘴里喊着辣，但手上的筷子并没有停下来。土豆片可以说是辣糊糊食客的“老朋友”了，只要去吃辣糊糊，土豆片总有一席之地，鲜亮的土豆片挂着红红的汤汁送入嘴里时，爽脆的口感配合糊糊的香味，总能给人一种别样的快感。

　　对于宁夏人来说，辣糊糊是故乡的味道，无论是身在何处，只要品尝到那一口熟悉的辣糊糊，心中的亲切感便油然而生。辣糊糊同其他地方美食一样，不仅仅是一种味觉享受，更是一条紧密的文化纽带，它将人们与这片土地紧密相连。如果您对宁夏美食和文化感兴趣，不妨买张车票，来感受一下宁夏的风土人情和特色美食，来尝一尝这份独属于宁夏的“热辣风情”。