■ 刘妍

　　榨榨面是汉源的一种特色传统小吃。揉好的荞麦面团，通过特别的木制工具压榨成条，面条直接落入翻滚的沸水锅中。煮面师傅会把握最佳时机，捞起面条迅速过一遍凉开水后放入浓郁的骨汤碗中，再配上肉臊子、耙豌豆、汉源酸菜等佐料，一碗色香味俱全的榨榨面就成了。

　　汉源人对榨榨面的热爱，一点不亚于武汉人对热干面的钟情，都是一种刻骨铭心的乡情。你要问起身在异乡的汉源人最思念的家乡味是什么，那回答中必定是有一碗榨榨面的。走进汉源大街小巷任意一家榨榨面馆，你能见到白发苍苍的老人、成熟稳重的中年人、朝气蓬勃的年轻人、稚气未脱的学生娃，还能见到坐在母亲怀里认真咀嚼的咿呀幼童。几乎每个汉源小孩从会吃辅食起就开始吃榨榨面了，那家乡的味道，是潜移默化的童年记忆，是相伴一生的故乡情怀。

　　榨榨面馆生意最好的时间，不是早餐或午餐高峰期，而是每逢节日假期之时，几乎每家店都是“高朋满座”，除了慕名而来品尝汉源特色美食的外地游客外，更多的是远行归家省亲的汉源游子。从他们的衣着、言谈中可能找不到一丝汉源的气息，但看他们一口面入口那种满足的神情，以及向他人介绍吃榨榨面有诸多好处时骄傲的语调中，你能感受到他们对故乡浓浓的眷恋之情。

　　小小的一碗榨榨面，承载着汉源人化不开、剪不断的家乡情怀。于我来说，小小的碗里装的不仅仅是家乡美食，更是装满了家人、朋友团聚时的幸福。在汉源工作时，远在外地的家人或者朋友回来，招待他们的“接风宴”里，榨榨面永远占据着重要的席位。我们全家都是榨榨面的忠实“粉丝”，先生和儿子每次回汉源的第一件事和离开汉源前的最后一件事，几乎都是“去吃碗榨榨面”。公公和婆婆更是“铁杆粉中粉”，从老家专门带回一套简易工具，每每想念了就在家里“自给自足”。

　　汉源榨榨面并不局限在街头小吃店，聪明的汉源手艺人借鉴米线的制作方法，研制出便于保存、运输的榨榨面。在此基础上，冷吃、凉拌、爆炒等多种烹饪方式让榨榨面有机会现身各种场合的“饭局”。如果你在宴席上见到冷盘中那盘黑黄的面条，毋庸置疑，那便是汉源榨榨面的华丽转身。尝一口，佐料让其呈现出丰富的口感，但回口依然能品尝到荞麦的清香，就像腰包鼓鼓但骨子里依然质朴的汉源人。