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倡导绿色消费推动健康餐饮_中国信息报
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更新时间:2019年01月08日 08:57:16

倡导绿色消费推动健康餐饮

——来自内蒙古包头市餐饮业的现状调查
■ 郝广平
 
    民以食为天,推动绿色餐饮发展,提供“放心、健康”的餐饮服务,倡导绿色低碳生活方式,是人民群众过上美好生活的新期待。国家统计局包头调查队近期对包头市商务局、包头市餐饮协会、小肥羊餐饮、马家私房面等进行了走访调研。调研结果显示,包头市餐饮业正以市场规模不断扩大、经营方式多元化、新型业态模式蓬勃发展的特点在第三产业发展中发挥着重要的推动作用,呈现出良好发展前景。
    特色餐饮引领消费
    包头市交通发达,物产丰富,文化渊远,积淀了深厚的餐饮文化底蕴。目前,全市共有各种经济类型的餐饮企业250户,餐饮个体经营14194户,从业人员8万多人。2017年,全市限额以上餐饮企业实现营业收入36.7亿元。
    目前,全市餐饮业户数达14444家(包括企业及个体经营户),其中,羊肉美食特色餐饮企业4010家,民族特色餐饮业营业面积达到了近120.3万平方米。全市商圈的餐饮网点以民族东路、富强路、劳动路、青东路、太阳城、啤酒公园六条美食街为中心,店铺林立,特色纷呈,驰名餐饮品牌在全市区设立连锁店加快推进,小肥羊在国内外设立连锁店近500多家,羊肉美食特色突出,吸引了国内外的游客慕名而来。
    大众餐饮消费平稳
    随着包头市城乡居民收入水平的不断发展,消费者的消费观念从温饱型向健康享受型转变,消费观念逐步成熟,以家庭消费为代表的大众化餐饮和节假日消费市场不断扩大,旅游、家宴成为经营亮点,餐馆的菜品、风味以及服务质量、就餐环境及性价比等诸多因素成为消费者选择餐饮企业的综合因素,大众口味、大众消费餐馆以其鲜明的主题特色、亲民的价格受到众多消费着的青睐。
    新兴综合体展露生机
    万达广场、苏宁广场、茂业、维多利等新型商业模式相继出现,集大型购物、文化娱乐、教育运动、特色美食、健体美容等多种功能于一体的“体验式消费模式”兴起,城市商业综合体显现出蓬勃的生机。2017年,四家综合体餐饮营业收入达到了5亿元,目前万达广场共入住商户220多家,其中以餐饮为主的有57家,约占总体商户的26%。
    “互联网+”催生新模式
    “互联网+”催生出的餐饮业新模式、新业态已逐渐成为大众化选择。在对马家私房面的调查中了解到,马家私房面已经由传统餐厅正式升级转型为电子信息化的微码餐厅,顾客用手机扫一扫即可实现点餐、支付,既节省了时间又节省了人力。截至目前,马家私房面门店总数达90家,解决就业1000多人,由最初的单纯面馆发展成为以面条、面点为主打产品,熟食、各种调理包为辅的产业结构。这一转型,也成为包头市餐饮业数字化转身的代表。相对于马家私房面的大幅变身,更多的餐饮企业则与美团、百度等专业平台合作,进一步扩大了外卖点餐的份额。包头市市区、旗县的外卖已经延伸到街道和乡镇辖区,“主题餐厅”“农家乐”等特色频出,增加了居民就餐选择,也为餐饮业市场注入了活力。
    协会助力餐饮健康发展
    餐饮协会规范行业规则。为加强餐饮业管理、规范经营待为,强化行业自律机制,树立行业诚信形象,维护消费者和餐饮经营者的合法权益,促进包头餐饮行业的分业的健康发展,协会制订了《包头市餐饮业经营行业规范》《包头市餐饮业厨师道德规范》。
    举办包头市首届烹饪技能大赛。2016年11月举办了“包头市首届烹饪技能大赛”,扩大了餐饮企业的品牌影响力。
    包头市餐饮协会从2013年6月起与商业银行合作为餐饮企业解决资金需求,截至2018年4月30日,包商银行向协会会员贷款金额1.15亿元,兴业银行1400万元,农商银行750万元,总计1.365亿元。
    包头市餐饮协会多年来反映餐饮消费者及餐饮经营者的诉求,规范行业行为,助推了包头餐饮业健康发展。在弘扬包头餐饮文化、提升包头餐饮整体形象、打造包头餐饮精品品牌方面作出了贡献。 (作者单位:国家统计局包头调查队)
 
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